海で釣れた魚は、新鮮だからといって安心してお刺身で食べると、アニサキスによる食中毒になる危険性があります。
本記事は、アニサキスライト（ブラックライト）を使用して、釣った魚の寄生虫を発見する方法を紹介します。
アニサキスライト（ブラックライト）とは
アニサキスライトとは、アニサキスが反射しやすい波長の紫外線を釣った魚の内臓や切り身に照射し、目視でアニサキスを発見するためのライトです。
釣った魚からアニサキスを全て除去すれば、生のお刺身で食べてもアニサキスによる食中毒を予防することができます。
魚に巣食う寄生虫について
アニサキス
アニサキスは、寄生虫の一種で、本来はイルカやクジラなど海洋に生息する哺乳類に寄生する寄生虫のようですが、イルカやクジラの糞にアニサキスの卵が含まれており、海中で孵化し、幼虫となって海中にいるため、回遊魚などが幼虫を食べて寄生するそうです。
アニサキスは、主にサバ、サンマ、カツオ、サケ、アジ、スルメイカ、イワシ、タラ、マス、ニシン、ヒラメなどに寄生します。
アニサキスは、体長が2～3cmで肉眼で確認でき、主に魚の内臓に寄生しており、魚が死んだ後は内臓から筋肉に移動するそうです。
アニサキスを食べると、胃に激痛やおう吐が見られ、食中毒を起こすと言われています。
ヒトの体内では、約1週間生き続けると言われており、無症状のヒトもいるようですが、もしアニサキスに感染したと思ったら、すぐに専門の医療機関を受診することをおすすめします。
マイナス15℃から20℃で４時間以上の冷凍、または中心温度75℃で5分間以上の加熱で食中毒を防ぐことができると言われています。
クドア
ヒラメには、クドア・セプテンプンクタータ（以降クドアと記載）と言う寄生虫が寄生している場合があります。
クドアは、体長が10μｍととても小さいので肉眼では確認することはできず、ヒラメの筋肉内に寄生していますので、目視による発見は難しいです。
クドアを食べた後の症状は、嘔吐や下痢等がありますが症状は軽度で、発症後24時間以内に回復し後遺症もないとの事です。
クドアもアニサキスと同様に、マイナス15℃から20℃で４時間以上の冷凍、または中心温度75℃で5分間以上の加熱で食中毒を防ぐことができると言われています。
寄生虫を発見する方法
釣った魚の内臓や切り身などに、アニサキスライトを照射して目視で確認し、アニサキスを見つけたらピンセットなどで除去します。
寄生虫がたくさんいて完全に除去しきれない場合や、寄生虫の除去に自信が無いときは、迷わずにマイナス15℃から20℃で４時間以上の冷凍、または中心温度75℃で5分間以上の加熱をして、アニサキスを死滅させてから食べることをおすすめします。
おすすめのアニサキスライト
Hapyson (ハピソン) 津本式シリーズ 充電式アニサキスライト YF-990
アニサキスライトと言えば、津本式が有名ですが、ハピソンとのコラボで生まれたYF980の後継機種YF-990が誕生しました。ハピソンの優れた光学設計により、従来のYF-980と比べて、約1.5倍の明るさになり、よりアニサキスを見つけやすくなりました。乾電池式からバッテリー式に変えた事により、照射時間が2時間となり、YF-980より4倍になりました。もちろん、完全防水IPX7で丸洗い可能な為、衛生的に使えます。アニサキスを見つける為だけに作ったライトなので、その辺のブラックライトとはわけが違い、つよつよ紫外線LEDなので、ルアーの蓄光や歯石、ジェルネイルにも使えます！
✅サイズ：約28×29×143mm
✅重量：約150g
✅電池寿命：連続点灯2時間
✅充電時間：約5時間
✅光源：紫外線LED×1コ
✅波長：365nm
✅UV強度：約17mW/
✅防水性：IPX7
✅付属品：USB充電ケーブルタイプC
Hapyson アニサキスライト YF-980
Hapyson(ハピソン)とのコラボで生まれたYF-980アニサキスライト！！アニサキスを照らしだす！津本氏監修、アニサキスを見つけるブラックライト！完全防水の IPX7！！まな板や魚の身、内臓にいるアニサキスをクリアに映し出す光の波長！高透過紫外線レンズを採用！ハイパワーブラックライト！
✅カラー：ブラック
✅サイズ：約26×29×160（ｍｍ）
✅使用電池：乾電池単3形２本 電池寿命：約0.5時間
✅重さ：約135ｇ（電池含）
✅光源：紫外線ＬＥＤ 防水性：IPX7（完全防水）
✅UV強度：約11mW/cm2（測定距離 20cm）
✅波長：365㎚
KOOLBEAM アニサキスライト KB-38
アニサキスの検出、チェック、UV硬化型樹脂・ジェルネイルの硬化、鉱物・宝石の鑑定、水回り・油汚れのチェック など様々な用途に使用可能です。
✅サイズ：全長90mm
✅ライト部直径：35mm
✅波長：365nm
✅使用電池：単4テスト電池3本付属
KOOLBEAM アニサキスライト KB-43
UV硬化型樹脂・ジェルネイルの硬化、ブラックライトに反応するアニサキスなどの寄生虫、真菌の検出、鉱物・宝石の鑑定、水回り・油汚れのチェックなど様々な用途に使用可能です。
✅サイズ：全長90mm
✅ライト部直径：25mm
✅波長：365nm
✅使用電池：単3テスト電池1本付属
最後に
昔は、アニサキスの幼虫が寄生するのは青物ばかりでしたが、最近では、ヒラメやマゴチにも寄生することが報告されているようです。
アニサキスによる食中毒は、凄い痛みを1週間我慢するか、専門医で内視鏡で除去してもらわなければならないため、できれば事前に完璧に予防したいですね。
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございました。
